大旱望雲霓

文／姊妹淘

相信大部分人烹任的時候，都會添加醬油作調味，但妳知道該如何好好存放嗎？近日《早安健康網》分享了5個醬油NG保存方法，各位姊妹們快來看看這篇文章吧！

▲（圖／翻攝自姊妹淘）

NG方式1 / 開封後放在瓦斯爐邊
許多人習慣把調味料放在瓦斯爐旁邊，這樣下廚時就能隨手可用，十分方便。不過，醬油、醋、橄欖油等調味品對於光線和溫度比較敏感，瓦斯爐在加熱的時候所產生的高溫，以及烹調過程中的濕氣，都有可能造成變質，成為細菌滋生的好地方。因此，未開封的醬油建議存放在避光處，開封後也要根據瓶罐的材質，放在陰涼處或冰箱內保存。

NG方式2 / 使用完後沒有擦乾瓶口
開封的醬油或醬油膏只要與空氣接觸，就會有孳生細菌的風險，再加上倒完調味料後，醬油容易殘存在瓶口處，最後可能會凝固在瓶口外，產生細菌污染的問題。建議平時使用完醬油後，用乾淨的布擦拭瓶蓋，定期清潔醬油的瓶口。

NG方式3 / 沒有放冰箱
醬油最好放在冰箱內保存，除了減緩細菌孳生的速度，還可以延長醬油風味，讓醬油的品質保持在最佳狀態。市面上常見的醬油瓶分為兩種，一是玻璃瓶醬油，建議把醬油擺入冰箱，大概可保存約1個月；另外一種是標榜能放常溫保存的塑膠密封瓶，但每次使用前要注意是否有變質。

NG方式4 / 瓶身、瓶口出現白點仍持續使用
有時候吃完飯會肚子疼，不一定是食物的問題，醬料也有可能是因素之一。營養師林冠良最近在社群分享，醬油瓶內若出現形似小白點的「菌落」，代表內部已孳生數不清的細菌或黴菌。建議每次使用醬油前都觀察瓶中是否有菌落、小昆蟲等異物，以免吃下大量細菌。

NG方式5 / 超過保存期限
醬油風味較為重，即使過期了，只要沒有出現明顯變質的情況，不少人依然會繼續使用。可是，醬油開瓶後會因為接觸到空氣而流失風味、容易生成黴菌，影響健康。另外，台中區農業改良場提醒，開封後的醬油最好在一個月內食用完畢，建議購買醬油時要考慮選擇適合需求的容量包裝，並放在冷藏保存。

（原文出自姊妹淘）